Inauguran restaurante que apuesta por productos del mar y acuicultura sostenible
TABASCO.- La gastronomía tabasqueña está lista para dar un paso importante hacia la alta cocina. El próximo 8 de julio se celebrará la Primera Cosecha de Mar, un encuentro culinario que marcará la inauguración oficial de Tino Marino Casa Marisquería, ubicado en Plaza Bugambilia.
Más que un restaurante, este nuevo proyecto busca transformar la manera en que se valoran y consumen los productos del mar de Tabasco. Su propuesta combina cocina de autor, sostenibilidad y el impulso a especies locales como el ostión regional y la mojarra.
“Tino Marino nace para reivindicar los productos del mar de Tabasco. Trabajamos principalmente con ingredientes de la región y nuestros protagonistas son el ostión y la mojarra”, explicó el cofundador del restaurante, Ezequiel Hernández Sainz.
Chefs de todo el país se reunirán en Villahermosa
La Primera Cosecha de Mar reunirá a reconocidos chefs nacionales en un intercambio gastronómico entre el Golfo de México y el Pacífico.
Entre los invitados destacan Álex Ruiz, de Oaxaca; Aurelien Legeay, de Baja California Sur; la chef tabasqueña Gaby Ruiz y el oceanólogo y productor Ezequiel Hernández.
El evento busca mostrar el potencial de la cocina costera de Tabasco y colocarla en el mapa gastronómico nacional.
Mojarra premium, la apuesta del proyecto
Uno de los principales objetivos de Tino Marino es demostrar que la mojarra puede convertirse en un producto premium.
Para lograrlo, el restaurante trabaja de la mano con productores locales. Además, implementa técnicas de manejo y sacrificio que mejoran significativamente la calidad del pescado.
“Queremos demostrar que la mojarra puede competir con productos de clase mundial y llegar a los mercados gastronómicos más exigentes”, señaló Hernández Sainz.
El ingrediente local, en el centro de la cocina
La filosofía del restaurante parte de un principio sencillo: respetar al máximo cada ingrediente.
Asimismo, el proyecto busca dignificar los ostiones del Golfo de México y demostrar que su calidad puede competir con los del Pacífico.
“En la cocina no existen malos productos, sino formas incorrectas de utilizarlos. Nuestra misión es presentar cada ingrediente en su mejor versión”, afirmó el productor.
Con esta propuesta, Tino Marino Casa Marisquería busca convertirse en un referente de la gastronomía tabasqueña, al tiempo que impulsa el consumo responsable y el talento de los productores locales.
