CIUDAD DE MÉXICO.- La Secretaría de Turismo (Sectur) y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) dieron a conocer una agenda conjunta de acciones estratégicas para impulsar el turismo gastronómico en el país, así como la incorporación formal de la Guía MICHELIN dentro de la Política Pública Gastronómica de México.
Durante el encuentro, la titular de Sectur, Josefina Rodríguez Zamora, subrayó que la cocina mexicana es mucho más que tradición: es un detonante de desarrollo económico, identidad cultural y proyección turística, con una estrategia enfocada en el crecimiento regional, la profesionalización del sector y el fortalecimiento de toda la cadena productiva.
“La gastronomía hoy es un motivo de viaje por sí sola. Hay personas que toman un avión solo para conocer destinos reconocidos por su calidad culinaria, como los que aparecen en la Guía MICHELIN. Cerca del 30 por ciento del gasto turístico se va en alimentos y, cuando un estado entra a la Guía, la derrama económica puede crecer hasta un 125 por ciento”, explicó la funcionaria.
Rodríguez Zamora destacó que la gastronomía es uno de los grandes activos turísticos de México y una herramienta clave para generar bienestar en las comunidades, al conectar al campo con productores, cocineras y cocineros tradicionales, la industria restaurantera y los destinos turísticos.
Como parte de la agenda Sectur–CANIRAC, se anunciaron varias iniciativas que tendrán un papel protagónico en Fitur 2026, entre ellas un Concurso Internacional del Taco y la consolidación de la zona gastronómica del Tianguis Turístico 2026, con la participación organizada de los estados y un mensaje alineado a la política turística nacional.
Por su parte, el presidente nacional de CANIRAC, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, resaltó que la industria restaurantera genera más de 2 millones de empleos directos y representa la principal fuente de trabajo para uno de cada cinco jóvenes en México.
Señaló que el sector impacta directamente a toda la cadena productiva, desde el campo hasta la mesa, y reiteró el compromiso de la Cámara con la innovación, la calidad culinaria y el fortalecimiento del gremio restaurantero.
“La Guía MICHELIN es uno de los reconocimientos más importantes del mundo. Que hoy esté en México, gracias a las gestiones de CANIRAC, y que ya incluya seis estados y más de 180 restaurantes, habla del compromiso del país con la excelencia gastronómica”, afirmó.
En su intervención, la vicepresidenta nacional de Enlace Guía MICHELIN, Daniela Mijares Martínez, informó que en la edición 2025 fueron reconocidos 181 restaurantes de la Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León, manteniendo todos los galardones otorgados en 2024 e incorporando nuevos establecimientos con Estrella MICHELIN, Bib Gourmand, restaurantes recomendados y Estrella Verde.
También destacó que cada vez más turistas utilizan la Guía MICHELIN como referencia para planear sus viajes, elegir destinos y diseñar experiencias centradas en la gastronomía.
Rumbo al Mundial de Futbol 2026, se presentaron detalles del proyecto “México de mis sabores”, una iniciativa que busca posicionar la cocina mexicana mostrando la riqueza de cada estado a través de sus cocineras y cocineros, ingredientes emblemáticos y bebidas tradicionales, además de impulsar acciones estructurales de largo plazo.
Esta alianza también contempla el fortalecimiento de la Guía de Cocina Tradicional Mexicana, el desarrollo de herramientas digitales para promocionar la gastronomía regional a nivel internacional, programas de capacitación en idiomas y calidad en el servicio para restaurantes en destinos estratégicos, así como la creación de un Distintivo de Restaurante Certificado, que garantice estándares de excelencia durante el Mundial y brinde confianza a visitantes nacionales y extranjeros.
Finalmente, el vicepresidente de Turismo de CANIRAC, Fernando Olivera Rocha, señaló que esta agenda conjunta, con objetivos claros y fechas definidas, reconoce a la gastronomía como uno de los pilares del turismo en México. Destacó que se trata de un esfuerzo coordinado entre gobierno e industria, con una visión compartida que entiende a la cocina mexicana —tradicional y contemporánea— como una herramienta clave para el desarrollo económico, la identidad cultural y el posicionamiento internacional del país.
Al evento también asistió la presidenta ejecutiva nacional de CANIRAC, Claudia Ramírez del Palacio.
