MÉXICO.- El turismo gastronómico continúa posicionándose como una de las actividades económicas más relevantes del país, luego de que la industria restaurantera generara una derrama superior a 245 mil millones de pesos en destinos turísticos durante 2025.
Así lo dio a conocer Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, quien adelantó que para 2026 se proyecta un crecimiento de entre 2 y 5 por ciento en la actividad gastronómica nacional.
El representante empresarial explicó que los restaurantes ya aportan alrededor del 15 por ciento del PIB turístico de México, además de generar cerca de 2 millones de empleos en todo el país, situación que fortalece la economía regional y detona nuevas oportunidades de inversión.
En ese sentido, señaló que el reconocimiento internacional otorgado por la Guía Michelin impulsó la demanda de productos locales premium, beneficiando directamente a productores agrícolas, pescadores, distribuidores y cadenas de suministro relacionadas con la industria alimentaria.
Además, afirmó que el llamado “efecto Michelin” no solamente favorece a los restaurantes distinguidos, sino también a sectores complementarios como empresas de logística, plataformas de entrega, fabricantes de mobiliario y proveedores de equipamiento especializado.
Estados como Baja California, Baja California Sur, Ciudad de México, Oaxaca, Nuevo León y Quintana Roo ya reportan beneficios derivados de esta tendencia, principalmente por el incremento en el flujo turístico y el fortalecimiento de la oferta culinaria regional.
Por otra parte, establecimientos vinculados con este auge gastronómico reportaron aumentos de entre 20 y 50 por ciento en sus plantillas laborales. Aunado a ello, se calcula que cada empleo directo genera al menos uno más dentro de toda la cadena económica.
Finalmente, Rodríguez Pacheco aseguró que la Canirac mantiene estrategias de coordinación con el sector para garantizar que el crecimiento gastronómico se traduzca en desarrollo económico sostenible y mayor competitividad para México en el mercado turístico internacional.
