En Omitlán, comenzó la temporada de los hongos, por lo que Yoselín Olvera Fragoso ofrece a los turistas y visitantes conocer las 24 variedades en caminatas o preparados para comer en los guisos que prepara en su negocio, un local con forma de dicha especie.
Desde hace cinco años, Yoselín y su familia brindan visitas guiadas y gastronomía en la Casa del Hongo, en Tres Cañadas, comunidad perteneciente al municipio mencionado.
Desde junio hasta principios de octubre es temporada de hongos, sobre todo durante la temporada de lluvias y el sol, los cuales ayudan a que prevalezca esta flora en la demarcación.
Yoselin narró que, desde que tiene memoria, su familia, especialmente su abuela, acudía por los hongos para llevarlos a vender en localidades cercanas, como Pachuca, Mineral del Monte, Huasca y Velasco. “Del diario nacen hongos”, comentó que decía su abuela desde que ella era pequeña.
Asimismo, señaló que, actualmente, los hongos que más encuentran en la demarcación son las yemas, los llamados “babositos” y las panzas agrias.
“Mi abuelita y mi mamá siempre se han dedicado a esto a ir a juntar hongos e irlos a vender al Real del Monte”, indicó.
De acuerdo con Yoselín, la idea de su emprendimiento surgió a raíz de observar la venta que realizan sus familiares, por lo que ahora ofrecen caminatas en el bosque con un costo de 200 pesos, así como la experiencia culinaria de cocinarlos.
Detalló que los recorridos aumentan en la temporada de hongos, así como en días de lluvias, pues los visitantes y turistas acuden con gusto a vivir esta experiencia.
La temporada de hongos llega a Acaxochitlán: tradición, sabor y cuidado al recolectar
Durante la temporada de lluvias, los bosques de lugares como Acaxochitlán evidencian la existencia de decenas de variedades de hongos: algunos comestibles, otros alucinógenos o venenosos.
De ahí la importancia de que la recolección de estas especies se realice con personas que saben distinguir entre unos y otros, como la nanakatera y cocinera tradicional Felicia Tlalacalco, quien nos compartió algunas de las opciones que pueden encontrarse.
